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菌菇如何储存?冷库储存菌菇的方法介绍

发布人:非凡体育官网冷柜 发布日期:2023-04-13 17:21:07

菌菇是大部分食用菌类的总称,常见的菌菇有金针菇、平菇、鸡腿菇、香菇、茶树菇、猴头菇等,珍贵的松茸、松露也是属于菌菇中的一份子。因为菌菇大都营养含量丰富,不少菌菇对身体有特殊的功效而显得尤为珍贵,因此深受大家喜爱。菌菇种类很多,营养价值很高,但不易储存,在常温下容易出现变色、异味、变形、变质和会因感染微生物而出现腐烂现象。那么,菌菇要如何储存呢?

菌菇冷藏库,使用冷库存储能有效的抑制微生物的活性,同时还能减少菌菇中的水分和营养物质流失,从而达到延长保鲜贮藏时间的目的。

菌菇冷库储存及温度要求:

(1)入库前整理:菌菇在采收后,需将菌菇清理干净和剔除病害及有损伤的菌菇,并按品质分级入库;

(2)预冷:预冷的目的主要是降低菌菇的呼吸强度,减少菌菇出现开伞、变色、变味、腐烂等情况;

(3)贮藏温度:一般来说,菌菇冷藏库最适宜的贮藏温度是2-4℃,响度湿度应控制在90-95%;但菌菇的品种有很多,不同品种的菌菇对于储存环境的需求会有所差异,耐贮性也不一样,根据不同菌菇的种类,冷库的温度与湿度要求也不相同。

菌菇冷藏库.jpg

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